油炸白条的厨艺分享

白条，又叫尖嘴、尖嘴鲢，是鲁东地区常见的的鱼种。此鱼生性爱动，鱼口生猛！每每垂钓，常见其鱼口！

钓这种鱼用小钩小线短竿即可，配上腥饵，鱼获肯定不会少！

我常用3.9米37调鱼竿，1.2+0.6线组2号海夕钩，1.6g浮漂，蓝鲫单开拉饵垂钓此鱼！常常收货颇丰！

钓来的白条，要么放生，要么做成美食。

油炸白条，爱喝酒的钓鱼人一定非常喜欢！一盘油炸白条，比起花生米别有滋味！

下面就说说如何把钓来的白条变成一盘美味！

第一步，白条收拾干净。去内脏鱼鳃！

第二步，盐、料酒、葱、姜腌十五分钟以上入味！

第三步，干锅下油，放入白条，慢火炸。炸鱼一定要用慢火，火急了外面焦了里面不一定熟！

炸至白条砰砰作响，直至闻到鱼熟的香味为止，期间不要翻动白条，过早翻动鱼会被翻碎！炸透后白条会自己浮起来！如果马上要吃，那就停火装盘即可！

如果不急着吃，可以把白条炸的火大一些，炸至白条水分全干，也就是白条在锅里炸的快没有油泡了。捞出来，一掰就断，一捻即碎！这个时候炸一定要小火，火大的话会炸焦！炸的好的话，白条会被炸的焦黄！焦而不糊！

这个时候把鱼捞出放入盘中，自然冷却回味，冷却回味期间鱼尽量不要吃（这个时候吃的话鱼太脆，没什么味道），等到鱼自然受潮变得柔软的时候再去吃，味道非常棒！鱼肉紧致，有嚼劲，味道还香！

这是炸白条必备的调味品椒盐，椒盐撒到炸好的白条上，激发味道，绝配！