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干锅香辣鱼块——鲢鱼的做法

来源:钓鱼123  作者:钓鱼郎  发表时间:2014-09-23 09:32:0064

简介:鱼头用来烧汤,鱼身就做了这个——香辣干锅鱼块。适合这个寒凉的秋冬季节,香辣开胃的一锅,吃着暖心又暖胃,绝对过瘾。

主料:鲢鱼500g 

辅料:油适量、盐适量、豆瓣酱30g、白酒3ml、老抽10ml、蒸鱼豉油15ml、糖5g、葱适量、姜适量、蒜瓣5个、干辣椒4个、花椒20粒、蒜苗2根、香菜2颗、水淀粉适量

制作步骤:

1.鲢鱼身洗净,刨开两半。

鲢鱼的做法干锅香辣鱼块

2.再剁成小块。

鲢鱼的做法干锅香辣鱼块

3.把鱼肉粘裹蛋液。

鲢鱼的做法干锅香辣鱼块

4.放入不粘锅中煎至。

鲢鱼的做法干锅香辣鱼块

5.煎至两面金黄备用。

鲢鱼的做法干锅香辣鱼块

6.准备好调味料。

鲢鱼的做法干锅香辣鱼块

7.炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒和花椒。

鲢鱼的做法干锅香辣鱼块

8.再加入郫县豆瓣酱。

鲢鱼的做法干锅香辣鱼块

9.炒出红油出香味。

鲢鱼的做法干锅香辣鱼块

10.加入适量的清水。

鲢鱼的做法干锅香辣鱼块

11.加入白酒。

鲢鱼的做法干锅香辣鱼块

12.再加入老抽。

鲢鱼的做法干锅香辣鱼块

13.加入蒸鱼豉油。

鲢鱼的做法干锅香辣鱼块

14.加入白糖。

鲢鱼的做法干锅香辣鱼块

15.大火煮上5分钟出香味。

鲢鱼的做法干锅香辣鱼块

16.再放入煎好的鱼块。

鲢鱼的做法干锅香辣鱼块

17.加盖焖烧15分钟。

鲢鱼的做法干锅香辣鱼块

18.汤汁半干加鸡精,淋入水淀粉。

鲢鱼的做法干锅香辣鱼块

19.把鱼倒入干锅撒上蒜苗和香菜,可随酒精炉一起上桌,边吃边加热。

鲢鱼的做法干锅香辣鱼块

小贴士:

鱼块裹上蛋液再煎至,即可防止粘锅,又能使烧制的鱼鲜嫩。

如果没有干锅,鱼块可在多烧5分钟,就这样吃也一样美味开胃。

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