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简单又实用的发酵玉米窝料制作过程。

来源:钓鱼123  作者:钓鱼郎  发表时间:2021-08-25 15:38:33808

钓友们秋天到了是不是又该躁动起来了,赶紧抓住秋天的黄金季节钓起来吧,此时正是大鲤大草的开口季,别让正事耽搁钓鱼,前几天分享了一款鲫鱼酒米窝料,今天再借平台分享一款大鲤大草的窝料“发酵老玉米”,制作过程非常简单而且效果杠杠滴,废话不多说进入主题。

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用料:自家老玉米三斤,甜酒曲甜味型,高度白酒,甜玉米香精,麸皮。

制作过程:1.老玉米用清水淘洗干净把漂浮在水面上的杂物全部清除干净,然后再用清水侵泡48小时,现在夏天中途一般每隔半天换水一次,不然容易发酸变坏。

这个就是侵泡几个小时候以后的样子,水面上已经有一层泡泡了,这种情况下就该换水了 而且用清水清洗两遍后再加水继续泡,重要的事情说三遍:记得换水,记得换水,记得换水。

2.48小时以后玉米已经泡好了控水,高压锅洗干净(普通锅也可以只是煮的时间要长点)。玉米倒入高压锅加入大自然的山泉淹没玉米大概五公分左右即可,然后大火烧制上气至高压阀转动后使用小火压制半小时,半小时以后关掉火源,(切记 这个时候别急着开盖,因为里面还有大量气体暴力开盖的话易爆炸)关火以后不用管它等着高压锅自动冷却至气体自动排出再开盖。(安全开盖方式:先挪开高压阀确保没有气体排出后再拧开盖子)

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3.清洗容器:这个步奏也是比较关键的一步,把桶或者其它玻璃容器和陶瓷容器都可以擦洗感觉 擦干水分,然后倒入高度白酒一两左右盖上盖子使劲摇晃,这一步是为了跟容器消毒并,不是用酒来发酵玉米,消毒是为了装玉米以免变质,也起到保质作用。

4.控水晾凉:玉米煮好倒出来空泛水份 金黄色颗粒饱满,而且刚好裂口也不要压太软刚好一捏就烂,切记不要用冷水冲一定要自然冷却 温度大概30°左右,用手感受刚好余温即可。

5.调配:凉好的玉米倒入盆里,然后取半袋甜酒曲均匀的撒在玉米上面。(一袋可以做5斤左右,我做三斤玉米就半袋即可)加入一盖甜玉米香精,再加入两把麸皮均匀撒在上面(麸皮是为了收多余的水份)搅拌均匀让每一粒玉米都均匀的粘上麸皮即可。

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6.密封:混合均匀的玉米倒入消毒好的容器中盖好盖子夏天发酵三天左右就可以了,冬季一个礼拜以上“记住每隔10个小时要松开盖放掉里面的气体以免炸桶”切记十小时松盖一次。

三天以后开坛了,哇……开盖一瞬间酵香扑鼻而来,纯天然自然发酵淡淡的酒香味儿略带回甜的味道绝对是大鲤大草的最爱。

7.装袋真空:最后就是装袋抽真空了,或者自封袋放保鲜柜,一般我选择抽真空 放阴凉处这样保存时间长一点。

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