草鱼怎么做好吃！？水煮鱼是你的不二选择！

简介

你还在为草鱼怎么做而困扰吗？红烧鱼？糖醋鱼？NONONO！简单易学凸显草鱼鲜美的水煮鱼才是你的选择！水煮鱼，又称水煮江鱼，地道的重庆渝北风味，是从水煮肉片演变过来的一道创新名菜。烹调出来的鱼片肉质口感滑嫩、油而不腻、辣而不燥、麻而不苦。用草鱼做水煮鱼，更是避免了鲤鱼鲫鱼的土腥味，既简单又好学，下面我来教你！

用料 主料：草鱼一条（在能吃完的前提下，买尽量大的肥的）辅料：葱姜蒜 郫县豆瓣 麻椒 干辣椒 淀粉 料酒 盐 胡椒粉

做法步骤

1、用清水洗干净洗净杀好的草鱼

2、剔鱼骨和大刺，劈开鱼头，将鱼肉部分片成尽可能大的鱼片

 

3、在鱼片中加入适量蛋清 料酒 胡椒粉 盐 再加入适量淀粉抓匀

4、凉油放入葱姜蒜 郫县豆瓣 麻椒 干辣椒，煸出香味，放鱼头鱼骨                 

5、待鱼骨双面发白，倒入开水，没过鱼骨为宜，煮10分钟，之后倒入鱼片，开锅再煮三分钟即可        

  

小贴士

1、鱼尽量选肥大的这样做出来的水煮鱼味道肥美

2、鱼片尽量片得大一点薄一点，方便食用

3、煮鱼时间不宜过长，变色飘起来就出锅